Le sucre, il faut le dire à une très mauvaise réputation, en ignorant qu’il est indispensable pour le bon fonctionnement de l’organisme, puisqu’il s’agit d’une excellente source d’énergie pour le corps .
Lorsque l’on consomme du sucre, les récepteurs du goût de la langue envoient des signaux au cerveau pour qu’il active notre système de récompense et libère des hormones plaisantes, comme la dopamine. C’est pour cette raison qu’on peut rapidement devenir accro au sucre, ou plus précisément au glucose, un sucre simple.
Le sucre n’est pas dangereux quand il est consommé modérément, en revanche s’il est consommé en trop grande quantité il s’avère très dangereux, puisqu’il est présent dans les boissons, les plats industriels, les sauces ou encore les pains blancs. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 5% des apports journaliers en calories. Au-delà, le sucre a de nombreux effets néfastes sur le cerveau.
Ainsi, Une surconsommation de sucre affecte l’hippocampe qui joue un rôle central dans le processus de mémoire. Une étude américaine a démontré que des rats ayant une alimentation riche en sucre étaient moins en mesure de se souvenir s’ils avaient déjà vu des objets dans des endroits spécifiques auparavant. L’hippocampe d’un nouveau-né est aussi impacté par une consommation élevée en sucre car il réduit ses neurones qui sont essentiels pour graver ses mémoires selon les spécialistes en nourrisson.
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